Camille-Eugène Pouliot est né le 29 décembre 1898, à Rivière-du-Loup et fit ses études classiques au Collège de Sainte-Anne-de-la-Pocatière et ses études professionnelles à l'Université de Montréal. Au cours de la guerre de 1914-1918, il fait son service militaire et suit le cours d'officier avec le 89e régiment. Il fait partie de l'expédition du 259e bataillon en Sibérie comme simple soldat et revient au Canada avec le grade de sergent. C'est alors qu'il s'inscrit à la faculté de médecine de l'Université de Montréal. Admis à la pratique de la médecine, c'est à Cap-d'Espoir qu'il vient s'établir. Il fut maire de Cap-d'Espoir pour la première fois en 1930 et, à deux reprises, préfet du comté de Gaspé. Élu député de l'Union Nationale à l'élection générale de 1936, il le demeurera jusqu'en 1960. Camille-Eugène Pouliot a été ministre de la Chasse et de la pêche de 1944 à 1960. Le 6 juin 1925, il épouse Anne-Éva McDonald. De cette union sont nés six enfants: Suzanne, Paul-Yvon, Marc-André, Michel, Louise et Marie. Après le décès de son épouse, il entre dans la communauté des Pères Camiliens en 1964. Il se consacre alors au service des malades et des pauvres. Il décède à Sherbrooke le 22 avril 1967 et est inhumé à Cap-d'Espoir le 27 avril. Monsieur Pouliot s'est particulièrement occupé du développement minier et maritime de la péninsule. On se souviendra qu'il a été l'un des principaux promoteurs de la réouverture du moulin de Chandler, de l'électrification, des coopératives de pêcheurs, de la construction de routes, de l'école des pêches de Grande-Rivière et de l'école d'agriculture de Val-d'Espoir.