Le notaire Joseph-Edmond Roy a vécu de 1858 à 1913 (source: Fichier d'autorité de la BNQ, juillet 1995). Il avait été admis à la profession de notaire le 21 mai 1880 et il entrait immédiatement en société avec le notaire Léon Roy, son père décédé le 11 décembre 1886. Il pratiqua seul à Lévis depuis la mort de son père jusqu'au 10 septembre 1898 année où il parta en société avec le notaire Adjutor Roy son frère (source: répertoire du notaire, Cote CN301,S370 article 17)

Né à Lévis le 7 décembre 1858, Joseph-Edmond Roy est le fils de Léon Roy et de Marguerite Lavoye. Après ses études de droit à l'Université Laval où il obtient, en 1880, le diplôme de bachelier ès Lettres, il est admis la même année, à la pratique du notariat. En 1908, il devient le premier directeur de la division des manuscrits aux Archives publiques du Canada, à Ottawa, poste qu'il occupe toute sa vie active. Membre de la Société royale du Canada en 1891, président de la dite société en 1908, fondateur et directeur de la "Revue du notariat" (1898-1913), il est également membre du comité de direction puis président (1909) de la Chambre des notaires de la province de Québec. Il publie une trentaine d'ouvrages et collabore au "Quotidien" de Lévis, à la "Revue canadienne" et au "Bulletin des recherches historiques". Il épouse, en 1885, Lucienne Carrier de Lévis et le couple reste sans enfant. Il meurt à Québec le 8 mai 1913, à l'âge de 55 ans. Soulignons qu'il est le frère de Pierre-Georges Roy, conservateur des Archives de la province de Québec de 1920 à 1941