Né le 6 septembre 1894, fils de Charles Côté et d'Eugénie Mollet, Georges Côté obtient son Baccalauréat en arpentage de l'Université Laval en 1914 et est reçu arpenteur fédéral en 1916. Il débute dans l'administration québécoise en 1921 à titre d'inspecteur des arpentages pour devenir, en 1930, arpenteur-commissaire des frontières de la province. Il s'occupe, entre autres, des problèmes relatifs aux frontières limitrophes entre le Québec et le Nouveau-Brunswick, l'Ontario, Terre-Neuve et les États-Unis. En 1943, le gouvernement ajoute à ses fonctions la direction du Service du cadastre. L'Université Laval lui remet, en 1954, le parchemin de docteur en arpentage «honoris causa». En 1960, il devient conseiller technique à la Division territoriale avant d'en assumer la direction à partir de 1963 et d'occuper la charge de commissaire des frontières. À partir de janvier 1964, il collabore, avec le ministère des Affaires fédérales-provinciales, à l'étude des problèmes de frontières, puis est nommé, en 1956, conseiller technique à la Commission d'étude sur l'intégrité du territoire du Québec. Il meurt à Québec le 13 avril 1980