Hôtels

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[Réseau d'auberges du MLCP]

Établissements hôteliers opérés par le Ministère du Loisir, de la Chasse et de la Pêche (MLCP) : Auberge Fort Prével, Auberge Le Domaine, Manoir Montmorency, Gîte du Mont Albert; Informations concernant les réservations dans ces établissements; Nicole Boulanger qui anime cette émission reçoit Monique L. Bégin, directrice des services aux visiteurs. Numéro de référence: VC85-070

Cuisine d'établissement

Tournage de la série «Des métiers pour tous les goûts» (VC97-047) Cuisines de l'hôtel Hilton de Québec : montage d’assiettes, entrevue avec le chef Jean Soulard. Préparation de chariots pour le service aux chambres, moulage de chocolats. Préparation de croissants. Coupe de viande, sculpture de glace, coupe d’oignons, préparation de choucroute (?), sauce blanche. Cuisson de filets de poisson. Entrevue avec un chef de banquets. Images extérieures : édifice du Hilton, enseignes de restaurants de Québec : Serge Bruyère, La Ripaille, Café Buade, L’Échaudé. Coupe de légumes, écaillage de poissons, cuisson, coupe de volailles Numéro de référence: VC2010-033

Fonds J.E. Carrier

  • CA QUEBEC P27
  • Fonds
  • 1850-1923

Le fonds d'archives de J.E. Carrier est constitué d'illustrations photographiques dont les sujets sont très variés. Ces photographies, qui sont de Livernois, Archambault et Gingras, présentent autant une mosaïque des zouaves pontificaux de 1868 que différents portraits, lieux ou maquettes. Sont, par exemple, illustrés la maquette de Jean-Baptiste Duberger qui représente la ville de Québec au début du XIXe siècle, le couvent et la chapelle des Ursulines, la chapelle de Sainte-Anne-de-Beaupré et les processions de la Fête-Dieu de 1908. Aussi, s'y retrouvent des portraits de Louis Riel et un portrait de Louis Jobin, un sculpteur ayant fait des monuments de glace lors du carnaval de 1894. D'autres documents iconographiques complètent ce fonds, dont des représentations du Parlement, avant 1854, divers drapeaux de Montcalm et Lévis ainsi qu'un chariot. Monsieur Carrier possédait aussi des cartes postales illustrant la maquette de Duberger, des uniformes militaires ou les fortifications de Québec. Il est à noter que plusieurs dessins sont l'oeuvre de Eugène Taché. Certains des termes rattachés ont été extraits de descriptions à des niveaux inférieurs apparaissant dans l'instrument de recherche

Taché, E.-E. (Eugène-Étienne), 1836-1912

Hôtel Chicoutimi

L'hôtel Chicoutimi en 1934. C'est cette photo qui apparaît dans l'album "Chicoutimi, la Reine du Nord", paru en 1913, ce qui indique que l'hôtel a été reconstruit sous cette forme après le feu de 1912. Avec ses six étages, il domine le quartier des affaires. Avec ses 64 chambres, il s'affiche comme le plus grand et le plus confortable hôtel de la région. Il sera à deux reprises agrandi (la dernière fois en 1959-1960) et sa façade sera entièrement refaite, pour la moderniser et l'uniformiser. Réf: Les renseignements proviennent du volume Chicoutimi, 150 ans d'images

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