Chutes du film «Produits de santé» (FC97-082). Bobine 1 (24m20s): Panorama de la côte de Beauport (usine Ciment Saint-Laurent, chute Montmorency et pointe de l'Île d'Orléans) vu de la rive-sud. Paysage rural (maisons, champs, bâtiments). Récolte des foins à la fourche. Récolte des patates à la main en famille. Bidons de lait rose, porcs qui en boivent dans leur auge. Poules et coqs. Vaches au champs puis qui entrent dans un bâtiment. Vaches à cornes dans leurs enclos. Traite mécanisée des vaches, nettoyage des équipements, transport des bidons de lait au bord de la route, camion qui ramasse les bidons. Camions qui arrivent à la laiterie: déchargement, vidange et lavage des bidons. Prise d'échantillons de lait. Bobine 2 (22m16s): Travaux de laboratoire (analyses d'échantillons de lait). Caisses de bois remplies de bouteilles de verre. Employé qui vide les caisses et place les bouteilles dans un appareil. Lavage et inspection des bouteilles. Grosses cuves de lait, machinerie, tuyauterie, remplissage des bouteilles. Emballage du beurre et de la crème glacée. Machinerie: boutons, cadrans, courroies, cuves, lumières, etc. Mise en caisse des bouteilles de lait et entreposage (images de centaines de caisses empilées). Enseigne extérieure «Laiterie City Dairy». Flotte de camions de livraison. Camions qui partent à l'aube et roulent dans les rues de Limoilou. Laitier qui descend livrer ses produits aux portes. Bébé avec son biberon Numéro de référence: FC2006-017

Le Fonds Paul Vaillancourt, bien qu'incomplet, témoigne néanmoins de la vitalité d'une industrie florissante et bien connue dans la région de Québec. Outre la gestion et l'organisation du travail pour les années 1950-1972, les documents les plus significatifs se rapportent à la gestion des ressources humaines. En effet, Paul Vaillancourt, afin de tenir éloignés le syndicat et le syndicalisme de ses entreprises, avait conçu et élaboré un «plan social» qui régissait tout autant les relations sociales (y compris certains loisirs) que les relations de travail. L'arrivée d'un syndicat chez Jos Vaillancourt marqua donc la fin de l'ère d'une entreprise familiale axée sur la bonne entente, parfois «forcée», et le paternalisme éclairé. Les pièces photographiques contiennent des portraits des fondateurs, quelques scènes familiales et concernent surtout les installations des usines incluant les équipements, les divers produits fabriqués et, bien sûr, les employés au travail ou en groupes lors d'événements. Quelques autres documents visuels sont de type promotionnel, comme des emballages et des éléments publicitaires. Certains des termes rattachés ont été extraits de descriptions à des niveaux inférieurs apparaissant dans l'instrument de recherche. Plusieurs films sont à contenu familial, c'est-à-dire que nous y retrouvons divers épisodes de la vie de chacun des enfants de Paul, les noces d'or d'Adélard Deslauriers et de Marie-Anne Ferland en 1951 et plusieurs voyages à travers le Québec, les Amérique, les Antilles et l'Europe. Quatre documentaires promotionnels des années quarante, dont deux réalisés par Herménégilde Lavoie, font le portrait de l'entreprise Jos. Vaillancourt Inc.: technologie, installations, préparation des produits et employés