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Restaurants
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Cours de restauration

Tournage de la série «Des métiers pour tous les goûts» (VC97-047) Cours de restauration à l’école Wilbrod-Bhérer. Images d’une jeune femme devant le miroir qui met la dernière touche à son costume. Salle à manger : montage des tables, arrivée des clients, prise des commandes, service aux tables. Bar, service du vin et des repas. Steak flambé à la table. Serveurs à la cuisine. Départ des clients. Tourné le 26 avril 1991 Numéro de référence : VC2010-034

L'inspection des aliments à la consommation

Le Québec compte environ 50 000 établissements de vente d'aliments au détail et de restauration. Quelque 140 inspecteurs les visitent régulièrement afin d'assurer le respect de la réglementation portant sur l'hygiène et la salubrité alimentaire. Ils jouent aussi un rôle-conseil important auprès des propriétaires de ces commerces. Ce document présente quelques facettes de leur travail dans un supermarché et dans une cafétéria. Numéro de référence: VC2013-076

Inauguration - Pizzeria Noranda

Dossier contenant des photographies de l'inauguration officielle du restaurant Pizzeria Noranda de Rouyn-Noranda, en octobre 1994. On peut y voir, notamment, le député de Rouyn-Noranda / Témiscamingue, M. Rémy Trudel, ainsi que M. Gilles Cloutier (maire de Rouyn-Noranda) et quelques employés lors de la coupe du ruban

1994

Contient diverses photographies de M. Rémy Trudel et de ses activités politiques

Dîner de l'amitié

Jules Deschênes et son épouse, Jacqueline Lachapelle, assistent à un dîner de l'amitié dans un restaurant de Laval. Monsieur Deschênes fait du karaoké

Le choc des cultures agroalimentaires

Ce document vidéo, destiné aux inspecteurs et inspectrices du MAPAQ, constitue un point de départ dans la voie de la familiarisation des habitudes alimentaires des communautés ethnoculturelles du Québec. Le premier objectif du document est de distinguer les pratiques d'origine religieuse des traditions culinaires. Les propos sont illustrés à travers les prescriptions alimentaires de deux des grandes religions présentes au Québec: le Judaïsme et l'Islam. Le second objectif est de présenter différentes traditions culinaires, à partir des exemples apportés par le personnel inspecteur. Numéro de référence: VC2013-083

Les 5 M comme les cinq doigts de la main

Ce document est un outil de travail pour le personnel inspecteur des aliments qui offre les sessions de sensibilisation en innocuité des aliments. Il s'adresse également aux gestionnaires et responsables d'établissements alimentaires désireux de former leur personnel en hygiène et salubrité alimentaires. Numéro de référence: VC2013-074

L'alimentation au Québec... une histoire, un avenir

L'héritage alimentaire québécois est fait de mille et une traditions, les unes provenant de nos ancêtres français qui les ont apportées de leurs provinces d'origine, les autres nées ici, au fil des siècles. Les cuisiniers, les ethnies et les chercheurs y ont ajouté leur couleur pour nous offrir l'assiette d'aujourd'hui. De quoi sera fait l'avenir dans le domaine de l'alimentation? Ce document tente de répondre à cette question et nous présente un portrait de l'alimentation au Québec à partir de 1620 jusqu'à l'an 3000. Numéro de référence: VC2013-084

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