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Cuisine d'établissement

Tournage de la série «Des métiers pour tous les goûts» (VC97-047) Cuisines de l'hôtel Hilton de Québec : montage d’assiettes, entrevue avec le chef Jean Soulard. Préparation de chariots pour le service aux chambres, moulage de chocolats. Préparation de croissants. Coupe de viande, sculpture de glace, coupe d’oignons, préparation de choucroute (?), sauce blanche. Cuisson de filets de poisson. Entrevue avec un chef de banquets. Images extérieures : édifice du Hilton, enseignes de restaurants de Québec : Serge Bruyère, La Ripaille, Café Buade, L’Échaudé. Coupe de légumes, écaillage de poissons, cuisson, coupe de volailles Numéro de référence: VC2010-033

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